این سماق داخل ظرف گریندر( آسیاب) قرار دارد و فقط کافیست شما برای استفاده قسمت بالایی آنرا بچرخانه تا سماق آسیاب شده برروی غذای شما ریخته شود. تفاوت سماق قهوه ای و قرمز : گفته می‌شود علت تفاوت رنگ سماق قهوه‌ای و سماق قرمز به زمان چیدن آن برمی‌گردد. اگر زمانی که میوه هنوز قرمز است سماق چیده شود، رنگ پودر آن قرمز خواهد بود. همچنین در سماق قرمز پوست میوه به صورت کامل گرفته می‌شود، به همین دلیل رنگ آن نسبت به سماق قهوه‌ای روشن‌تر است. تفاوت دیگر سماق قهوه‌ای با سماق قرمز در این است که علی رغم این که هر دو نوع سماق مزه‌ای ترش شبیه لیمو دارند، سماق قهوه‌ای کمی ترش‌تر بوده و ترشی سماق قرمز کمتر است. علاوه بر این سماق قرمز سطح و بافتی صاف و یکدست‌تر از سماق قهوه‌ای دارد.