دانه فلفل سیاه و سفید با سر آسیابی نوشکام
فلفل سیاه Black pepper دانه گیاهی است از خانواده Piperaceae که هم به عنوان ادویه و هم به عنوان دارو مورد استفاده قرار می‌گیرد. گیاهی که همیشه میوه خود را می‌دهد و محدود به فصل خاصی نیست. معمولا میوه آن را خشک می‌کنند تا به صورت ادویه مورد استفاده قرار گیرد. ماده Piperine موجود در این ادویه علت اصلی تند و تیزی این دانه معطر است. از آن جا که طبیعت با توجه به شرایط فصلی میوه‌ها و سبزیجات مناسب همان فصل را در اختیارمان می‌گذارد، شاید فلفل سیاه را که در همه فصول سال رشد می‌کند و میوه می‌دهد باید همیشه در برنامه غذایی مان بگذاریم و از آن غافل نشویم. فلفل سفید یکی از محبوب ترین چاشنی های آشپزی در دنیا است. این چاشنی به صورت عمده در کشورهای آسیایی برای سوپ استفاده می شود، این گیاه عطر و طعم متمایز خود را دارد که یک مزه تند اما متعادل را به غذاها از جمله غذاهای ژاپنی یا چینی می دهد. فلفل سفید که به عنوان چاشنی استفاده می شود اساسا میوه گیاه فلفل سفید است که به دانه فلفل شناخته می شود. دانه فلفل منبع هر دو فلفل سفید و فلفل سیاه است. چیزی که بین این دو فلفل تفاوت ایجاد می کند، در واقع فرآیند کشت و آماده سازی این دو است. فلفل سیاه زمانی چیده می شود که دانه های آن رسیده باشد و سپس در مقابل آفتاب خشک می شود. در حالیکه فلفل سفید دانه داخلی آن تهیه می شود که پوسته آن بعد از خشک شدن کنده می شود. هر دوی این فلفل ها با توجه به طعم متفاوتی که دارند، با کاربردهای متفاوت در آشپزی استفاده می شوند. در عین حال، فلفل سفید فواید دیگر و کاربردهایی جدای از آشپزی دارد. بعضی تحقیقات تاثیرات درمانی بسیاری از فلفل سفید را برای سلامتی کلی بدن نقل می کنند.
فاوت فلفل سفید و سیاه ۱- فلفل سیاه و سفید هر دو میوه های گیاه Piper Nigrum هستند اما در نحوه ی پردازش با هم متفاوت هستند . فلفل سیاه وقتی به دست می آید که دانه های رسیده در زیر نور خورشید خشک شوند. فلفل سفید زمانی به دست می آید که دانه های رسیده پس از رسیدن در آب خیس بخورند و پوست آن ها جدا شود. ۲. فلفل سیاه عطر، طعم و بوی قوی تری نسبت به فلفل سفید دارد. ۳. مقدار چربی فلفل سیاه نسبت به فلفل سفید بیشتر است. ۴. فلفل سیاه خوش طعم تر است و کاربرد بیشتری در آشپزی دارد. ۵. فلفل سفید نسبت به فلفل سیاه ارزش دارویی بیشتری دارد. ۶. فلفل سیاه واکنش های آلرژیک در افراد ایجاد می کند. ۷. فلفل سیاه طول عمر بیشتری در مقایسه با فلفل سفید دارد و مدت طولانی ترین نگهداری می شود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.